INGREDIENTES:
Carne de cerdo (puede ser codillo, costillas)
Garbanzos
Fideos o macarrones
Papas
Sal
Starlux
Azafrán
Una fritura: 1 cebolla grande bien picadita, ajos y
perejil machacados, se sofríe con un poquito de aceite y se la añaden 3 ó 4 tomates pequeños bien maduros,
pelados y troceados.
PREPARACIÓN:
Se ponen los garbanzos a
guisar con la carne y bastante agua, ya que es el caldo que vamos a utilizar.
Cuando estén guisados, se le añade la fritura que tenemos preparada, las papas partidas
en trozos medianos y a ser posible que no se deshagan, los fideos (que yo uso
los espaguetis, ya que me gustan más que los macarrones) se pone un poco de azafrán, el starlux y la sal.
Se deja guisar a fuego lento,
después que haya hervido, y apartar cuando las papas estén hechas.
También se puede hacer con judías en lugar de garbanzos.
Se puede comer con gofio.
NOTA:
En uno de los paseos que
Victor y yo hacemos por los campos de esta Isla, en el Norte profundo, Tierra
del Trigo, preguntamos en un restaurante típico de esos lugares, si tenían
escaldón, y nos dijeron que si, pero que era de rancho, y la verdad es que
estaba muy bueno….
Esta es otra comida que yo
odiaba de pequeña, ya que por la escasez y/o poco dinero, mi madre lo hacía con
manitas de cerdo, que eran bastante
baratas y ver aquello en el plato, no me gustaba nada….